画面中，一只生活在阿拉斯加的红松鼠正捧着一朵蘑菇，看样子正准备开始享用。这或许会让人感到意外，因为松鼠并非只以坚果为食，它们的食谱相当广泛，蘑菇也是其中之一。

尽管自然界中近20%的野生蘑菇对人类有毒，其中约1%甚至可能致命，但这只小家伙却可以安然享用。这是因为松鼠体内含有特殊的蛋白质，使得许多对人类有毒的蘑菇，对它们而言却是安全的食物。

蘑菇的用途远不止作为食物。你知道吗？美国有一个蘑菇委员会，自20世纪90年代初以来，它一直作为美国农业部的研究和推广项目运作。该委员会还倡议设立了“美国国家蘑菇月”。

这个月份的目的，不仅是为了宣传蘑菇的美味，也是为了展示它们多样的用途。事实上，蘑菇还被应用于建筑、清洁、制药，甚至制造皮革等众多领域。